2016年11月8日

ビストロTatsuya　第7弾

◎今回は、みんな大好きなチーズを使用した万能ソースをご紹介いたします。
このソースは、肉料理でも、魚料理でも、パンに塗ってトーストしても相性抜群です。
一番のおすすめはハンバーグの中に入れて焼き上げるものです。切るとチーズがトロっと出てきて最高に美味しいですよ。中に入れるチーズを変えると風味も変わり、自分好みにアレンジできます。

≪作り方≫
1．フライパンに、バターを弱火で溶かします　※バターを焦がさないように注意してください
2．バターが溶けたら、小麦粉を一気に入れてスパテル（木ベラ）でよく混ぜ合わせます。
※小麦粉の固まりがないように混ぜます。
3．固まりがなくなったら、牛乳を1/3ほど加えて固まりがなくなるまでよく混ぜます。
4．3をあと2回繰り返します。（牛乳を全て入れるまで）
5．最後に粉の固まりがなくなったことを確認し、チーズを全て入れて混ぜ合わせます。
6．チーズが全て溶けたら、塩と胡椒で味を整えて完成です。
【ハンバーグに入れる場合】
1．完成したら、ボウルなどに移して冷蔵庫でしっかり冷まします。
2．冷やすと手で持てるくらいに固まりますので、ハンバーグに入れたいくらい取り、包んで焼き上げます。
3．焼き立てをそのままお召し上がりください。
【ソースとして使う場合】
お好みの濃度に牛乳（分量外）で調節してしっかり沸騰させ、焼きたてのお肉やお魚にかける、もしくは、パンに塗ってトーストしてお召し上がりください。