2018年4月17日

ビストロTatsuya　第10弾

今回は、フランス（パリ）の朝食の定番『クロックムッシュ』を、ご紹介します。
『クロックムッシュ』とは、ハムとチーズ、ベシャメルソースをパンではさみ、バターを入れたフライパンで軽く焼きます。さらにベシャメルソース（ホワイトソース）をかけ仕上げたものです。今回は、それをトースターだけで簡単に仕上げました。焼きたてをアツアツで食べると最高においしいですよ。

≪作り方≫
①食パン1枚に、ハムを２枚のせます。その上にピザ用チーズをのせ、もう１枚の食パンでサンドします。この時、軽く上から押さえます。
 
②サンドしたパンの外面にマーガリンを塗ります。
 
③別の鍋に、ホワイトソースと牛乳を入れて中火にかけ、混ぜながらよく温めます。
 
④　②の上面にホワイトソースを塗り、チーズを乗せます。
 
⑤トースターで５分ほど焼きます。
※トースターによって強さが違いますが、焼き色が付けば完成です。
 
 
ＰＯＩＮＴ
①食パンはサンドしたら、軽く抑えて安定させます。
 
②マーガリンを外側に塗ってトーストすることにより、香ばしく仕上がります。
 
③ホワイトソースは固さ（濃度）が大切です。固さは、市販のメーカーによっても違うの　で、少し流れるくらいの固さに牛乳で調節しましょう。